Avec l’une des plus belles vues mer de Nice, Les Bains du Castel est la nouvelle adresse qu’il faut absolument découvrir. Perché au-dessus des flots et creusé dans la roche de Rauba-Capeù, le second restaurant de Castel Plage se voue avec passion aux richesses de la Méditerranée. La cuisine, signée du chef Antonio di Michele au parcours prestigieux, est raffinée et créative ; il travaille les produits de la mer avec précision et les condimente de twists ajustés aux saveurs de saison. Fruits de mer et crudos se savourent dans une superbe fraîcheur, relevés de feuille de shiso et de sauce ponzu maison. On retrouve par exemple en entrée : Noodles de thon rouge cru, billes d’avocat et huile épicée ; et en plat, Poulpe de roche espuma maïs, chips d’algues dulse. Ali (que l’on ne présente plus), Chemsy, sa fille, et leurs équipes vous reçoivent avec attention dans ce lieu unique préservé, bercé par le bruit des vagues.
Nice, 8 quai des États-Unis. Tél. 04 93 85 22 66
